Запечена цесарка з трав’яним маслом

Запечена цесарка з трав’яним маслом – це вишукане і ароматне блюдо, яке відмінно підійде для святкового столу або особливої вечері. Цесарка, обмазана ароматним трав’яним маслом, виходить соковитою і ніжною, з хрусткою скоринкою. Давайте приготуємо цю смачну та елегантну страву разом!

Час приготування становить близько 1,5-2 годин, включаючи підготовку та випічку

Складність рецепта середня

Інгредієнти

• 1 ціла цесарка (приблизно 1,5-2 кг)
• 100 грам вершкового масла, розм’якшеного
• 2 столові ложки оливкової олії
• 4-5 зубчиків часнику
• Свіжа зелень: розмарин, чебрець, петрушка (всього близько 2-3 столових ложок, дрібно нарізаних)
• Сіль і чорний мелений перець за смаком
• 1 лимон
• 1 цибулина
• 1 морква
• 2-3 стебла селери
• 1/2 чашка біле вино (За бажанням)
• 1/2 склянки курячого бульйону

Інструкція по приготуванню

1. Промийте цесарку під холодною водою і обсушити паперовими рушниками.
2. Слідкуйте за тим, щоб усередині не залишилося потрухів. Якщо вони є, видаліть їх.
3. У мисці змішайте розм’якшене вершкове масло, дрібно нарізану свіжу зелень і подрібнені зубчики часнику. Додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком.
4. Акуратно підніміть шкіру цесарки, не розриваючи її, і нанесіть трохи трав’яного масла під шкіру. Це допоможе зробити м’ясо більш соковитим і ароматним.
5. Нанесіть залишки масла на поверхню цесарки, розподіляючи його рівномірно по всій птиці.
6. Наріжте цибулю, моркву і селеру великими шматочками. Розкладіть їх на дні термостійкої сковороди або дека. Це буде основою для цесарки і одночасно гарніром.
7. Розігрійте духовку до 375°F (190 ° C).
8. Покладіть цесарку поверх овочів у жароміцний посуд.
9. Полийте птицю та овочі оливковою олією. Якщо використовуєте біле вино, вилийте його в форму разом з курячим бульйоном.
10. Поставте форму для цесарки в розігріту духовку.
11. Запікайте цесарку близько 1,5-2 годин, періодично поливаючи її соком, що виділився. Для рівномірного запікання можна перші 30-45 хвилин накрити цесарку фольгою, потім зняти фольгу для утворення золотистої скоринки.
12. Перевірте готовність цесарки: сік, що випливає з самої товстої частини стегна, повинен бути прозорим, а не рожевим. Внутрішня температура м’яса повинна досягати 75°C (165°F).
13. Дістаньте цесарку з духовки і дайте їй відпочити 10-15 хвилин перед нарізкою, щоб сік рівномірно розподілився по всьому м’ясу.
14. Наріжте цесарку на порційні шматки і подавайте з запеченими овочами.
15. Прикрасьте свіжою петрушкою і скибочками лимона.

Поради

• Якщо у вас є можливість, замаринуйте цесарку з трав’яним маслом за кілька годин до приготування або навіть на ніч для більш насиченого смаку.
• Для різноманітності до овочів можна додати картоплю, болгарський перець або інші улюблені овочі.
• Якщо ви хочете отримати більш насичений смак, використовуйте суміш вершкового масла та топленого масла, щоб почистити цесарку.

Запечена цесарка з трав’яним маслом – це елегантне і смачне блюдо, яке відмінно підійде для будь-якого торжества. Поєднання ніжного м’яса та ароматного трав’яного масла робить цю страву незабутньою. Спробуйте цей рецепт, і ви переконаєтеся, що готувати вишукані страви вдома може бути легко і приємно!