Гратен із селери – вишукане та ніжне блюдо французької кухні, яке чудово підійде як для повсякденної вечері, так і для святкового столу. Таке поєднання ніжного селери, вершкового соусу та золотистої сирної скоринки створить ідеальний смак та аромат.
Зміст :
Час і складність приготування
Час приготування: 1 година
Складність: середня
Інгредієнти
- Корінь селери – 600 г
- Картопля – 400 г
- Вершки (20-30%) – 300 мл
- Молоко – 200 мл
- Твердий сир – 150 г
- Вершкове масло – 30 г
- Часник – 2 зубчики
- Мускатний горіх – 1/4 ч. л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Петрушка – для прикраси
Покроковий рецепт приготування
- Очистіть корінь селери і картоплю і наріжте тонкими кружечками або скибочками.
- Часник очистіть і подрібніть.
- Сир натерти на крупній тертці.
- У невеликій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні.
- Додаємо подрібнений часник і обсмажуємо його 1-2 хвилини до золотистої скоринки.
- Влийте молоко і вершки, доведіть до кипіння.
- Додаємо сіль, чорний мелений перець і мускатний горіх. Перемішати.
- Зменшіть вогонь і дайте соусу трохи загуснути, приблизно 5 хвилин.
- У глибоку форму для запікання покладіть половину нарізаних кружечків селери і картоплі.
- Залити половиною приготованого вершкового соусу.
- Повторіть шари з рештою селерою і картоплею.
- Полийте соусом, що залишився.
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Застеліть форму фольгою і поставте в розігріту духовку.
- Запікайте 40 хвилин, потім зніміть фольгу і посипте тертим сиром.
- Випікайте ще 15-20 хвилин, поки сир не утворює золотисту скоринку.
- Дістаньте гратен з духовки і дайте йому трохи охолонути.
- Перед подачею прикрасьте свіжою петрушкою.
Секрети і рекомендації
- Для більш насиченого смаку можна додати в соус трохи тертого пармезану.
- Якщо ви хочете, щоб гратен був менш калорійним, використовуйте нежирне молоко і менше вершків.
- Селеру можна замінити іншими коренеплодами, такими як пастернак або ріпа, для різноманітних смаків.
- Гратен можна приготувати заздалегідь і підігріти перед подачею на стіл – це тільки поліпшить смак страви.
Гратен із селери – це простий і смачний спосіб включити коренеплоди у свій раціон. Блюдо виходить дуже ніжним і ароматним, відмінно поєднується з м’ясом або рибою.
Смачного!