Зміст :
Жульєн з баклажанів і грибів – легка і ароматна страва, ідеально підходить для вегетаріанської дієти або в якості вишуканої закуски. Поєднання баклажанів з грибами у вершковому соусі робить цю страву неймовірно ніжною та апетитною.
Час приготування: близько 40 хвилин.
Складність приготування: середня.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 шт.
- Гриби – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Вершки – 200 мл
- Твердий сир (наприклад, пармезан) – 100 г
- Вершкове масло – 2 ст.
- Борошно – 1 ст.
- Сіль, перець – за смаком
- Рослинна олія – для смаження
- Зелень для прикраси
Покроковий опис:
- Баклажани наріжте кубиками і посоліть, залиште на 10-15 хвилин, потім промийте і обсушіть.
- Гриби нарізати скибочками.
- Цибулю дрібно наріжте.
- Обсмажте цибулю на олії до м’якості.
- Додати гриби і смажити до готовності.
- В кінці додаємо баклажани і обсмажуємо все разом ще кілька хвилин.
- На окремій сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно і обсмажуємо до золотистої скоринки.
- Поступово вливайте вершки, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Варити до загустіння.
- Змішайте овочі та гриби з соусом.
- Ложкою викладіть суміш у форми для запікання або кокотниці.
- Посипаємо блюдо тертим сиром.
- Випікайте в духовці при температурі 180°C до золотистої скоринки, приблизно 15-20 хвилин.
Канал:
- Подавати жульєн гарячим, прикрасивши зеленню.
Жульєн з баклажанів і грибів – це насичене, але в той же час ніжне блюдо, яке відмінно підійде як для повсякденного, так і для святкового столу. Вершковий соус і запечений сир роблять його особливо апетитним і смачним.
Кілька цікавих фактів про баклажани
Баклажан – дивовижний овоч, який має безліч цікавих аспектів і фактів:
- Баклажани походять з Південно-Східної Азії, де їх вперше почали культивувати понад 1500 років тому. Вони широко використовувалися в індійській кухні задовго до того, як стали популярними в Європі та Америці.
- Незважаючи на те, що баклажани найчастіше розглядаються як овочі, з ботанічної точки зору вони є фруктами. Точніше, баклажани – це ягоди.
- Існує безліч сортів баклажанів, що розрізняються за розміром, формою і кольором. Вони можуть бути не тільки темно-фіолетовими, але і білими, зеленими, жовтими і навіть смугастими.
- Баклажани багаті поживними речовинами та антиоксидантами, особливо насуніном, який міститься в шкірці баклажанів темно-фіолетового кольору. Вони також містять вітаміни групи В, вітамін С, калій і клітковину.
- У середньовічній Європі баклажани іноді називали «яблуками горя», оскільки вважалося, що їх вживання в їжу може спричинити хвороби та божевілля. Це пов’язано з тим, що баклажани відносяться до сімейства пасльонових, деякі представники якого отруйні.
- Баклажани надзвичайно популярні у всьому світі і використовуються в самих різних стравах, від італійської лазаньї і рататуя до індійського каррі з баклажанів і близькосхідної баба гануша.
- Баклажани містять близько 92% води, що робить їх відмінним вибором для низькокалорійної дієти.
Ці факти роблять баклажани не тільки смачним і універсальним інгредієнтом для різноманітних страв, але і цікавим предметом для вивчення.
Смачного!