Зміст :
Жульєн в тарталетках – це смачна страва, яка відмінно підійде для святкового столу або в якості закуски на будь-яке торжество. Гриби, вершковий соус і хрусткі тарталетки створюють унікальне поєднання смаків і текстур, яке порадує навіть найвишуканіших гурманів.
Інгредієнти:
Для жульєну:
- Печериці або лісові гриби – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Вершки 20% – 200 мл
- Сметана – 100 г
- Твердий сир (Гауда, Чеддер або Едам) – 150 г
- Борошно пшеничне – 1 ст.
- Вершкове масло – 2 ст.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Рослинна олія – для смаження
Для тарталеток:
- Готові тарталетки – 12-15 шт. (можна використовувати покупні або зробити самостійно)
Покроковий рецепт приготування:
- Ретельно промийте і висушіть гриби. Наріжте їх тонкими скибочками. Якщо ви використовуєте лісові гриби, попередньо відваріть їх у підсоленій воді протягом 10 хвилин.
- Очистіть і дрібно наріжте цибулю.
- У сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте цибулю до прозорості на середньому вогні. Додайте гриби і продовжуйте смажити до тих пір, поки з них не випарується вся рідина і вони не стануть золотисто-коричневими.
- На іншій сковороді розтопіть вершкове масло, додайте борошно і обсмажуйте, постійно помішуючи, 1-2 хвилини. Поступово вливаємо вершки, продовжуючи помішувати, щоб не було грудочок. Тушкуйте до загустіння. Потім додаємо сметану, сіль і перець за смаком.
- Перекладіть обсмажені гриби з цибулею в соус, добре перемішайте і нагрівайте на повільному вогні ще 5 хвилин, щоб всі аромати зійшлися воєдино.
- Якщо ви використовуєте магазинні тарталетки, просто розкладіть їх на деку. Якщо ви хочете приготувати тарталетки самостійно, скористайтеся будь-яким з улюблених рецептів пісочного або листкового тіста, виріжте кружечки, покладіть їх у формочки для тарталеток і випікайте до золотистої скоринки.
- Наповнюємо кожну тарталетку грибною сумішшю, не доходячи до краю приблизно на 1 см.
- Твердий сир натріть на дрібній тертці і посипте кожну тарталетку зверху, рівномірно розподіляючи сирну стружку.
- Розігрійте духовку до 180°C. Поставте деко з тарталетками в духовку і запікайте 10-15 хвилин, поки сир не розплавиться і не утворить золотисту скоринку.
- Готові жульєни дістаньте з духовки і дайте їм трохи охолонути. Подавати теплим, за бажанням прикрасивши свіжою зеленню.
Поради та рекомендації:
- Гриби є найдоступнішим і популярним вибором, але для більш насиченого смаку можна використовувати лісові гриби або суміш різних видів грибів.
- Якщо ви не знайшли готових тарталеток, їх легко можна приготувати в домашніх умовах з будь-якого тіста. Листкове тісто додасть більше хрускоту, а пісочне – більш ніжну текстуру.
- Щоб соус вийшов без грудочок, борошно краще просіяти і поступово додавати рідину, постійно помішуючи віночком.
- Для жульєну підійдуть сири з хорошою плавкістю, такі як Гауда, Чеддер або Едам. Ви також можете використовувати суміш сирів для більш складного смакового букета.
Жульєн в тарталетках з грибами – це смачне і елегантне блюдо, яке відмінно підійде для святкового столу або будь-якого урочистого випадку. Хрусткі тарталетки, ніжні грибочки у вершковому соусі та плавлений сир створюють неповторне поєднання, яке обов’язково порадує вас та ваших гостей. Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтеся чудовим смаком!